Clasificación de proteínas por solubilidad

1. INTRODUCCIÓN

En el artículo “diferencias entre proteínas fibrosas y globulares” aprendimos que las proteínas globulares son más solubles que las proteínas fibrosas en agua y otras soluciones como: ácidos, bases, sales diluidas y etanol.

En función de su solubilidad en cada uno de estos compuestos, las proteínas globulares pueden clasificarse en: albúminas, globulinas, glutelinas y prolaminas.

 
 
 

2. CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS SEGÚN SU SOLUBILIDAD

  • Albúminas: Solubles en agua.
  • Globulinas: Solubles en soluciones salinas diluídas.
  • Glutelinas: Solubles en soluciones de ácidos y bases diluidos.
  • Prolaminas: Solubles en soluciones acuosas de etanol.

 

3. REFERENCIAS

  • Cox, M. y Nelson, D. (2007). Principios de bioquímica (Quinta edición). Barcelona: Ediciones Omega.
  • Arturo, M. (2011). Bioquímica. Grado en bioquímica, Universidad de Murcia.
  • Academia, L. (2012). Imagen de proteína globular con licencia Creative Commons. Flickr.com. [En línea] Consultado el día 14 de marzo de 2012. Disponible en: http://farm8.staticflickr.com/7036/6796062698_025036b417_m.jpg

 

Encuentra lo que buscas:

Búsqueda personalizada

Deja un comentario