1. INTRODUCCIÓN
En el artículo "diferencias entre proteínas fibrosas y globulares" aprendimos que las proteínas globulares son más solubles que las proteínas fibrosas en agua y otras soluciones como: ácidos, bases, sales diluidas y etanol.
En función de su solubilidad en cada uno de estos compuestos, las proteínas globulares pueden clasificarse en: albúminas, globulinas, glutelinas y prolaminas.
2. CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS SEGÚN SU SOLUBILIDAD
- Albúminas: Solubles en agua.
- Globulinas: Solubles en soluciones salinas diluídas.
- Glutelinas: Solubles en soluciones de ácidos y bases diluidos.
- Prolaminas: Solubles en soluciones acuosas de etanol.
3. REFERENCIAS
- Cox, M. y Nelson, D. (2007). Principios de bioquímica (Quinta edición). Barcelona: Ediciones Omega.
- Arturo, M. (2011). Bioquímica. Grado en bioquímica, Universidad de Murcia.
- Academia, L. (2012). Imagen de proteína globular con licencia Creative Commons. Flickr.com. [En línea] Consultado el día 14 de marzo de 2012. Disponible en: http://farm8.staticflickr.com/7036/6796062698_025036b417_m.jpg
.jpg "Diferencias entre proteínas globulares y fibrosas")
.jpg "Orgánulos de la célula animal y su función (con imagen)")
.jpg "Orgánulos de la célula vegetal y su función (con imagen)")
