Solubilidad de los 20 aminoácidos naturales

1. INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos naturales o estándar se pueden clasificar en función de su solubilidad como:

- Hidrofílicos: aminoácidos polares y con tendencia a asociarse con el agua.

- Hidrofóbicos: aminoácidos apolares con tendencia a repeler el agua.

La solubilidad de los aminoácidos se mide calculando la variación de Energía Libre en contacto con agua a pH = 7.
 
Se define hidropatía como la variación de Energía Libre (ΔG) asociada a la transferencia del aminoácidos desde una solución orgánica a otra acuosa.

A continuación se facilita una lista con los 20 aminoácidos ordenados por su solubilidad (valor de la variación de Energía libre "ΔG").

 

2. SOLUBILIDAD DE LOS 20 AMINOÁCIDOS NATURALES Y CLASIFICACIÓN

2.1. Aminoácidos hidrofílicos (con tendencia a asociarse con el agua)

• Arginina: -7,5
• Lisina: -4,6
• Ácido Aspártico: -3
• Glutamina: -2,9
• Asparginina: -2,7
• Ácido Glutámico: -2,6
• Histidina: -1,7

 

2.2. Aminoácidos hidrofóbicos (con tendencia a repeler el agua)

• Serina: -1,1
• Treonina: -0,75
• Prolina: -0,29
• Tirosina: 0,08
• Cisteína: 0,17
• Glicina: 0,67
• Alanina: 1
• Metionina: 1,1
• Triptófano: 1,5
• Leucina: 2,2
• Valina: 2,3
• Fenialanina: 2,5
• Isoleucina: 3,1