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Solubilidad de los 20 aminoácidos naturales

1. INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos naturales o estándar se pueden clasificar en función de su solubilidad como:

- Hidrofílicos: aminoácidos polares y con tendencia a asociarse con el agua.

- Hidrofóbicos: aminoácidos apolares con tendencia a repeler el agua.

La solubilidad de los aminoácidos se mide calculando la variación de Energía Libre en contacto con agua a pH = 7.
 
Se define hidropatía como la variación de Energía Libre (ΔG) asociada a la transferencia del aminoácidos desde una solución orgánica a otra acuosa.

A continuación se facilita una lista con los 20 aminoácidos ordenados por su solubilidad (valor de la variación de Energía libre "ΔG").

 

2. SOLUBILIDAD DE LOS 20 AMINOÁCIDOS NATURALES Y CLASIFICACIÓN

2.1. Aminoácidos hidrofílicos (con tendencia a asociarse con el agua)
  • Arginina: -7,5
  • Lisina: -4,6
  • Ácido Aspártico: -3
  • Glutamina: -2,9
  • Asparginina: -2,7
  • Ácido Glutámico: -2,6
  • Histidina: -1,7

 

2.2. Aminoácidos hidrofóbicos (con tendencia a repeler el agua)
  • Serina: -1,1
  • Treonina: -0,75
  • Prolina: -0,29
  • Tirosina: 0,08
  • Cisteína: 0,17
  • Glicina: 0,67
  • Alanina: 1
  • Metionina: 1,1
  • Triptófano: 1,5
  • Leucina: 2,2
  • Valina: 2,3
  • Fenialanina: 2,5
  • Isoleucina: 3,1

 

 

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