1. INTRODUCCIÓNLos aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un carbono alfa (Cα) unido a un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH), un átomo de hidrógeno (H) y una cadena lateral (R').
A pH fisiológico (pH ≈ 7,4) el grupo amino se protona Continuar leyendo
1. INTRODUCCIÓNLos aminoácidos naturales o estándar se pueden clasificar en función de su solubilidad como:
- Hidrofílicos: aminoácidos polares y con tendencia a asociarse Continuar leyendo
1. INTRODUCCIÓNEl punto isoelétrico (pI) se define como el pH en el que los aminoácidos naturales o cualquier otra especie anfótera tiene carga 0.
Para hallar el punto isoeléctrico de un aminoácido Continuar leyendo
1. INTRODUCCIÓNLos aminoácidos naturales o aminoácidos estándar son aquellos que forman la mayoría de proteínas. Estos aminoácidos son veinte: 6 alifáticos*, 3 aromáticos, 2 alcoholes, 2 con contenido de azufre, 2 ácidos, 3 bases, dos amidas y un inminoácido. Continuar leyendo
